ファイル・フォルダを削除したい理由は何でしょうか。

確かに管理者権限で削除できますが、手動で下手に操作するとシステムにとって重要なファイルを誤って削除することにつながります。
(少なくとも初心者が行うことではありません)

/usr/share以下の大半のものはパッケージ管理システム(synaptic等)で削除できます。

上記のことを理解した上で削除したい場合は、

sudo rm -R /usr/share/フォルダ名

となります。

vbkさんも触れられているように、/usr/share/doc以下のファイルは手動で削除するべきものではなく、パッケージ管理システムから削除するべきものです。
削除したいディレクトリ単位などで、dpkgでどのパッケージに含まれるか調べて(dpkg -S ファイル名)パッケージマネージャから削除するのも手ですし、パッケージマネージャで-docで終わるものを検索して、不要なパッケージを消してしまうというのもありかと思います。
もし、パッケージ削除時に、依存関係で他のパッケージも削除指定のマークがつくようであれば、そのパッケージを削除するのを中断して、どのパッケージが消されるのか、それらを削除しても問題無いのか確認して下さい(たいていの場合、依存関係で他のパッケージが消されるときは危険です)。

hmatsueさん
早速のお返事ありがとうございます。
また、コメントが遅れて申し訳ありません。

パッケージではdocが独立しているということを知りませんでした。
パッケージマネージャーで管理されているパッケージは、プログラム＋ライブラリ＋ドキュメント＝1個のパッケージであり、
パッケージマネージャーで管理するということは、それらを一括して管理し、インストールするか、ダウンロードするか、削除するかしかないと思っていました。

（aptは debian woodyから使っていますが、・・・・docが独立している、なんてことは考えても見ませんでした。
・・・それを特異的に明示してある文書ってなかなかありませんよね？それとも僕が見えてないだけでしょうか・・・？）

いずれにせよ、『パッケージマネージャーで消す』という言葉がどういうことかわかりすっきりしました。

（しかも、-docで検索すればいいなんて、何てわかりやすいのでしょう）

ありがとうございます。


vbk　さん

ご助言ありがとうございます。
/usr/share/doc/ 以下は texlive-latex-extra-doc が232Mともっとも容量をくっているようです。

hmatsueさん

コメントありがとうございます。
また、あけましておめでとうございます。


＞/usr/share/doc以下の細々としたファイルのほとんどは、バイナリパッケージとともにインストールされるChangeLogであったりするので

なるほど、これも参考になりました。

昔（plamo linux 1.4辺りをいじっていたころ）はディレクトリ構成などもまったく分からず、教則本と格闘しながら作業していたので、
そういった情報も自然に身につけていたのかもしれません。

最近はCDダウンロード→インストール→うまくいく→足りないものはapt-get installの繰り返しでうまくいくので
効率よくやってる分、ハマったときのトラブルシューティングが苦手になっているような気がします。

しかし、全体としては効率化されて仕事をするという面では良いような気がします。
（対した仕事はしてませんが）

ともかく有難うございました。
今後ともよろしくお願いいたします。