ありがとうございました。教えたいただいたLibreofficeのヘルプの所にあったフォント色の選択方法でフォントの色を変えることができました。Ｕｂｕｎｔｕに元々入っているofficeはJAVAが入ってるみたいです。フォントの色が選べないというのは、calk、writerともツールバーのところにフォントの色を変えるクリックボタンがあるのですが、他の色をそのボタンで選べないということです。いずれにしろ、基本的には黒色を使うことが多く、アクセントで他の色も使いたい時に、上記の方法で変色が出来ますので助かりました。