Mocchi による投稿:

ドライバーのフレームワーク的にはそういった入出力にも対応していますので、アプリケーションの方の設定によります。Ubuntu標準のサウンドサーバーであるPulseAudioが初期設定44.1kHz/符号付き16bitリトルエンディアンで動作しているというのと、PulseAudioに音声を送る再生ソフトウェアも音声データのフォーマットを「まるめてしまうことがある」というのが影響しています。

なので、サウンドサーバーと再生ソフトウェアの吟味と設定変更といった作業が必要になります。

返信ありがとうございます。
なるほどそれでアンプ側にも44.1kHzと表示されていたのですね。
今のところ、音楽再生用ソフトとしてデフォルトで入っているRhythmboxを使用しておりますが、見たところ出力の帯域を変更できるようなオプションはないようです（もしかしたらあるのかもしれませんが発見できませんでした）。
再生ソフトの方は自力で探すとして、PulseAudioの設定を24bit/192kHz出力できるようにするにはどこをいじればよいのでしょうか。
教えていただいてばかりで申し訳ありませんが、よろしくお願いします。