「GRUBメニュー」からWindows8の選択起動を考えてるようですが、現状のUbuntuからチェンブートすることは出来ません。理由はWindows8とUbuntu12.04の起動方式が違うのが原因です。
https://forums.ubuntulinux.jp/viewtopic.php?id=13968を見てください。

Windows8をUbuntuの「GRUBメニュー」から起動するにはUbuntuをセキュアブートに対応したものを準備すれば可能になります。
セキュアブートに対応したUbuntu12.04/12.10（３２Bit/64Bit）版が公開されていますので、下記URLからダウンロードしてください。当方は12.10（６４Bit）（日本語対応）を使用していますが、何れも日本語には対応している筈です。
ISOファイルサイズが大きくDVD版を準備してください。お薦めはソフトウエアセンターから「Unetbootin」をダウンロードして「LiveUSB」をつくることです、USBメモリは１GB以上あれば簡単に作成できます。起動も早くインストール時間も「LiveCD」「LiveDVD」から比較し3/4になります。

ダウンロード元 ： http://sourceforge.net/projects/ubuntu-secured/files/

システムを入れ直す必要はありません。HDDに余裕があれば、新たにパーティションを作りセキュアブート対応のUbuntuをインストールしそこで生成される「GRUBメニュー」から既にインストール済みの「Ubuntu」、「Windows８」を
選択起動すればOKの筈です。

このトピックとは関係の無い方向になってしまうのですが、気になったので質問させてください。

まず、ubuntu-secure-remixに関してですが、Community Help Wikiの以下のページには、
https://help.ubuntu.com/community/UbuntuSecureRemix
Introductionの最後に

It is an Ubuntu "remix" so it is not officially supported by Canonical.
                                 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

と記載されている事に留意してください。

それと、

3988 による投稿:

Windows8をUbuntuの「GRUBメニュー」から起動するにはUbuntuをセキュアブートに対応したものを準備すれば可能になります。
セキュアブートに対応したUbuntu12.04/12.10（３２Bit/64Bit）版が公開されています

と書かれておられますが、ubuntu-secure-remixがUEFIのセキュアブート対応と言う記述を私はみつける事ができませんでした。
12.10の64bit版に関してはUEFIでのインストールが可能であり、[grub version 2]の[version 2.00]が提供されているので、UEFIでのセキュアブート対応なのは理解できます。
(ubuntu 12.10のリリースノートにもUEFI Secure Bootをサポートする初めてのubuntuと記載されています。)
12.04.1の64bit/32bit版や12.10の32bit版においてもUEFIのセキュアブートに対応しているのでしょうか？
(12.04.1の64bit版はUEFIでのインストールには対応しているが、[grub version 2]の[version 1.99]が使われている。)

只今、secure版12.10 x64 をインストールしてgrubからWindows8を起動できることが確認できました。
ありがとうございました。