新しいものが良くて安定しているという認識そのものが間違いです。
　レベルが上がる？新しいリリースではありますが、今のものが完成していないのではなく、「変更され続けているだけ」です。
　「何かの完成系に」向かっているように見えますか？そんなものはありません。もちろんバグは修正されるでしょうし、含まれるソフトウェアもアップデートされますが、明確なVersion1.0に向かってベータを垂れ流してるわけではないです。
　したがって、100年たとうと、Ubuntuがまだ世界にあり続け誰かが作り続けるのなら、今のものとは似ても似つかないかもしれませんが、そこには新しいリリースのUbuntuが存在するはずです。
　新しいリリースが行われるのは「未完成だからではない」からですし、スケジュールはGnomeとXの最新版が使えるようにということで決まっていたはずですなので、完成させたいからこのスケジュールなのではありません。
　…まぁ、世間的にはそんなに長持ちするプロジェクトなんてないんで、どっかで喧嘩別れしてフォークしたり潰れたり吸収されたりするんですけどね。どうせ。でも、生きてるプロジェクトなので、現時点としてはそういう話になります。
　したがって、リソースが足りなくてこのタイミング無理！とか、もっと楽なリリース方法考えちゃったとか、これで打ち止めとならない限り、恐らくこのリリーススケジュールはそのままです。

　新しいリリースは新しい機能や、ドライバを包含しますが、更新によって切り捨てられたり、エラッタによって動作しなくなる機器も出ることがありますし、要求環境の変更によって、実用外の動作になるようなことも起こります。
　そのアップグレードによる変更を全てのユーザーが問題なく受け入れられるのかというとそれもまた変更内容によって異なります。
　アップグレード（≠アップデート）は「セキュアで安全に使い続けること」を保証するものではなく、新しいリリースというだけです。結果として含まれるバイナリは、新しいものであるため、セキュアであることは多いですが別問題です。新しく実装されたものは相応のバグを含む可能性もあります。安定性やバグの数という点において「新しいリリースが優れているとは必ずしもいえない」ですし「サポートされているのなら、LTSで露呈したバグは対処される」ともいえます。
　リリース直後の状態はLTSもおおむね通常リリースと変わりません。
　なぜそんなものが必要なのかといえば、個人が趣味で壊してもいい環境で遊ぶのと違って、「短期間でころころ使えなくなる可能性のあるリリースを乗り継がないといけないのでは困る」んです。それを売る人は。
　使う人だって、コロコロとあれこれ変更されたら困ります。
　デスクトップに限らず、商品として売るだけではなく、サービスとして提供される場合もあるでしょうが、サポートされなくなるから乗り換えてねで全てのユーザーが済むわけじゃありません。
　短期間に、XPでぎりぎりなのにVista入れてねっていわれても困るんですが、それくらいの変更が場合によっては平気でリリース間には存在していますし、サポートが切れればアップデートの提供が終わります。

　LTSに限り、長期サポートされている都合上、ポイントリリースが存在します。
　これが.1や.2などの末尾についたものですが、これは「その時点でのアップデート済み」のリリースです。
　裏を返せば、何もついていないものをアップデートすれば、インストールされるものは同じになります。Windowsでいうところのサービスパックに当たります。
　当然リリースよりもあとのアップデートは適用されませんし、それより前の版からもアップデートすれば同じ状態になります。ですから、アップデート差分が変更履歴になるんじゃないかと思います。

　新しいものが大好きで、少々何かあってもいい人なら、常に新しいリリースを追えばいいでしょう。
　ただ、そのリリースがその人にとっていいものであるかは別の話です。動くものがリリースされ続けるかも別です。
　LTSは、ほかのリリースと異なり機能としては同じものが提供されますが、サポート期間内は少なくとも、セキュリティーアップデートは提供されます。
　「何でも変わればいいわけではない」んですよ。
　新しいものはありませんが、「同じもの」なので「無駄に変更された影響によって不利益を受けること」は少なく、また、必然的に不具合も「減っていきます」。
　他のOSやディストリビューションでは、安定版があるのですが、Ubuntuでは、長期サポートをすることでアップデートの弊害や、問題を回避しています。
　新しい機能が気に入ったなら、新しいのを入れればいい。
　でも、12.04は少なくとも現時点で数か月分の修正と、残りのサポート期間によって「そのまま安心して使い続けられる」のですが、それでもいらないものでしょうか？

Linux初心者の投稿で恐縮です。

Windows Meを10年以上使って、Ubuntu12.04に変えました。
私のPC用途では、OSを変える必要は余り有りません。
向上心が無いとも言えますが、使い慣れた物を、長く使い続けられればと思っております。
12.04は残念ながらデバイス方面の相性が悪く、12.10にアップグレードしましたが、
こちらはとても使い勝手が良いので、14.04まで使い続けるかも知れません。
タイミング的にLTSを外してしまいましたが、将来14.04（LTS?）でトラブルが少なければ、
5年間使いたいと思っています。PCの寿命にもよりますが。

skypeの対応OSは、LTSを重視しているように見えます。