自己解決したので報告します。

デフォルトのUbuntu 17.10 日本語 Rimixでは”素の”viしかプリインストールされていないようでした。
$ which vi
/usr/bin/vi
$ which vim
$ 　< ------プロンプトが帰ってきてしまう。

そこで
$ sudo apt-get install vim
でvimをインストールしてみたところ
$ vi hoge.c
で予約語には色がつき、対応する括弧（）はブリンクするようになりました。

余談になりますがUbuntuではデフォルトでは”素の”viしかプリインストールされないものなのでしょうか？
事情通の方、お教えください。

siさんありがとうございます。

si による投稿:

Ubuntuではデフォルトでは”素の”viしかプリインストールされないものなのでしょうか？
以前から、そのようです。

また一つ勉強になりました。