お返事ありがとうございます。
/home/hoge　を含めその配下を全て共有したいため
   path = /home/hoge/                                                         
と記述しています。

追加で分かったことですが、/home/hoge直下のフォルダ名は変更することが出来る事が分かりました。
その配下のフォルダのフォルダ名変更が権限がないため変更できないとのメッセージが出力されます。

配下のフォルダのPermissionは755だったり700だったり色々ですが同じです。
所有ユーザ、グループは全てhogeのモノで、OS Xからはhogeとしてログインしています。

zaganさん、お返事ありがとうございます。

以前書いたとおりwritable=yesとなっているので、ご指摘いただいた設定と同じ意味だと考えています。
[homes]                                                                         
   comment = Home Directories                                                   
   browseable = yes                                                             
   path = /home/hoge/                                                         
   public = yes                                                                 
   writable = yes 

色々、確認していると、特に設定変更は加えていませんが、同一フォルダでもタイミングによって変更できるときと出来ないときがあることが分かりました。

かなりお手あげな状態です。
どこかログ等を確認する箇所はないでしょうか?

force directory mode = 0755
を[global]セクションに書き加えるとどうなりますか？

皆様ありがとうございます。

まず、フォルダ名変更を試みた際に、OS X側でアクセス権限エラーが出た際、下記ログを確認しましたが、そのタイミングでのエラー出力はありませんでした。
/var/log/samba/log.smbd
/var/log/samba/log.nmbd

[homes]セクションのままで、下記を確認しましたが状況は変わりませんでした。
force directory mode = 0755
force user = hoge

また、[homes]セクションを全てコメントアウトし、下記を記述しました。
[hoge_disk]                                                                   
comment = hoge space                                                           
path = /home/hoge 
read only = No                                                                 
force directory mode = 0755                                                     
force user = hoge

その後、OS X側から確認しましたが、事象は相変わらずです。
sambaサービスを再起動した際、log.smbdには下記のメッセージが出てはいました。

[2009/11/06 18:38:47,  0] smbd/server.c:456(smbd_open_one_socket)
  smbd_open_once_socket: open_socket_in: Address already in use

この問題で、解せないのは「/home/hoge直下のフォルダ名だけは変更できる」ことです。
そして、/home/hoge配下のフォルダのフォルダ・ファイル作成、削除は問題ありません。

うーむ。

force directory modeの記載場所のご指摘ありがとうございます。失礼しました。
[global]に記載しても同じでした。

今回のユーザアカウントはインストール時に作成したものです。
pathで指定したディレクトリもそのユーザのもので、OS XからのログインもそのユーザID・パスで接続しています。