ディレクトリ名を英語に変更する方法は下記あたりをどうぞ。
http://yasu-2.blogspot.com/2009/11/ubuntu-910home.html

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> Windowsから移行してくる人を考慮してにWindowsの命名を参考にしている・・・というのを見かけた覚えがあります。
なるほどそうだったんですね～

そういえばWindowsでは,エクスプローラで見ると日本語なんだけれど,
コマンドラインから見ると英語だったりしていますよね.

ターミナルから日本語入力は面倒だから英語の方が良さそうだけれど
人に勧める時にはどうしよう…

シンボリックリンクの名前は日本語にできましたっけ？
…できますね(笑)

もし,英語表記にしちゃうのを提案されるのならば,
日本語表記のシンボリックリンクを作ることを含めて頂けると幸いです～

日本語セットアップヘルパかインストール時に、選択させるようには出来ないですかね？

あとは デスクトップ にDesktop にリンクを貼っておくとかですかね。

# わかっている人は  LANG=C xdg-user-dirs-gtk-update やっちゃうんでどーでもいい話なんですけどね。
# やっぱり周知徹底？

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すみません。何だか忙しくて自分が投稿したことを忘れてしまっていました。
色々ご意見ありがとうございます。
Masouさんの案が私には一番わかりやすいです。私の場合アメリカ生活が長くて
英語はまったく問題ないのですが、パソコンに関してはまったくのエンドユーザです。
出来合いのソフトを使うだけです。したがってこの件で技術的に複雑な会話になると
ついていけません。
最初の疑問にはどういう訳かコメントがありませんね。
端末でコマンドを打つ場合、ディレクトリがローマ字でない場合（日本語の場合）
カーサーが飛んだり、コピペがうまくできなかったりおかしな挙動をするというのは
私のマシンだけなのかあるいは他のマシンでも再現するのかという質問だったのですが。
もしそうであるならば、致命的な問題なので、ビデオ、ドキュメント、ミュージックなどの
ディレクトリ名はやめて英語をデフォルトにすべきだと思います。慣れとか好みの問題では
なくて致命的な欠陥だからです。

wubuntu による投稿:

端末でflvからmp3を抜き出すのに
　$ ffmpeg -i a.flv -f wav - | lame - a.mp3
というコマンドを使っていたところ
数回繰り返す場合面倒なので　"a" のところだけ消して書き換えるという
作業中カーサーが飛んだり文字が動いたりでうまく行きませんでした。
このような症状は初めてなので、ディレクトリ名が日本語の場合だめなのでは
と疑ったら、どうやらそのようです。ディレクトリがローマ字なら変な挙動は
起こりません。9.10です。

flvファイルが無いので、試しに下記のようなコマンドを、出力名を変えながら、何度か試しました。

$ ffmpeg -i ./ミュージック/a.ape -f wav - | lame - ./ミュージック/a.mp3
$ ffmpeg -i a.ape -f wav - | lame - c.mp3
とか
$ ffmpeg -i ./ミュージック/a.flac -f wav - | lame - ./ミュージック/b.mp3
$ ffmpeg -i a.flac -f wav - | lame - d.mp3
....
Multiple frames in a packet from stream 0
Multiple frames in a packet from stream 0
Multiple frames in a packet from stream 0.2kbits/s   
Multiple frames in a packet from stream 0
size=  479280kB time=2782.21 bitrate=1411.2kbits/s   
video:0kB audio:479280kB global headers:0kB muxing overhead 0.000009%
LAME 3.98.2 64bits (http://www.mp3dev.org/)
Using polyphase lowpass filter, transition band: 16538 Hz - 17071 Hz
Encoding <stdin> to ./ミュージック/e.mp3
Encoding as 44.1 kHz j-stereo MPEG-1 Layer III (11x) 128 kbps qval=3

8回やったところで（他の操作も少々やりましたが）、同様の異常を確認できました。
環境は、
Ubuntu 9.10 AMD６４
lame Version: 3.98.2+debian-0ubuntu2
ffmpeg　Version: 4:0.5+svn20090706-2ubuntu2
gnome-terminal　Version: 2.28.1-0ubuntu1
です。
やはり、 ” - | lame - ” は、避けた方がいいのでは無いですか？

>端末でコマンドを打つ場合、ディレクトリがローマ字でない場合（日本語の場合）
>カーサーが飛んだり、コピペがうまくできなかったりおかしな挙動をするというのは
>私のマシンだけなのかあるいは他のマシンでも再現するのかという質問だったのですが。

先日,9.04の入っているパソコンで,新しいユーザーを作成後,
例の
　　LANG=C; xdg-user-dirs-gtk-update
を,実行したターミナルで,
そのまま日本語入力していて同様に(？)カーソル行の編集がおかしくなりました.
($ ln -s ./Documents "./文書" とか入力しようとしていたわけです…)

　　$ echo $LANG
としたら,どう返ってくるのでしょうか？
わたしの環境だと
　　ja_JP.UTF-8
と,返って来ます.

先の
　　LANG=C;…
と,した後だと, Cが返って来ますよね,

こういうのが原因かな～？っと,思ったのですが…

winffはffmpegの使い勝手を良くしてくれるだけのソフトなのでffmpegを知る必要があるのはもちろんなのですが、私の環境ではffmpeg --helpとやっても大した情報は得られません。どんなやり方でもいいので変換してくれればそれで良しとして道具の中身のことは考えないという風にパソコンと付き合っています。winffでflvからmp3に変換する場合
-acodec libmp3lame -ab 160kb -ac 2 -ar 44100
とやってるようです。これで最高の音質を確保できるかどうか知りませんが、私の場合、変換するファイルは殆どインタビューやドキュメンタリの類なので充分です。

LANG=C xdg-user-dirs-gtk-update

は以前インストールしたマシンで使ったことがあります。コマンドラインを頻繁に使う場合必須でしょう。

>　・文書、写真、音楽等にすると、GUI上では凄まじく見づらくなる（文字数が同じなので直感的に区別が付かない）ため、設計上望ましくないと思います。
　# 一時期上記のものになっていたのですが、まだしもカタカナの方が文字数の違いで区別が付く」「他のOSから移行してくると、ただでさえ細々とした作法が違うのに、ますます違いが増えて大変」という、比較的惨事に近い経験を得ました。
>
9.04がそうですね。私のもう一つのマシンがそうなっています。私の場合それで不満がありません。私の場合むしろ漢字であるからこそ直感的に瞬時に識別できると感じています。日本語の文章の速読を可能にしているのは漢字だと思います。ミュージック、ドキュメントなどとやられると私の場合頭の中で英語に翻訳しているのでその分理解が遅れます。でもこの辺りは日本語と英語の習熟度合いとか色々な要素がからんで来て人によって全く違うと思います。