GUIで使っている分には変更されていても影響はないと思います。
が、CLIを使い始めると英語表記の方が何かと便利です。それに、ディストリによってくるくる変わることはありません。
英語表記に直すには、
http://www.atmarkit.co.jp/flinux/rensai … elang.htmlを参考に。

#1のkyoroziiさんへ

残念ながらUbuntuのバージョンによって、それらのフォルダ名は変遷を経験してきています。
(Ubuntuのバージョンが違うと今後も必ず変わるという意味では決してないです。)

フォルダ名は別に好きな名前に変えてよいですが、他に影響を与えることがありえます。

影響を与えない為には~/.config/user-dirs.dirs の内容とフォルダ名の辻褄を合わせた方がよいです。
もし合わせないと、それらフォルダの位置を参照するアプリケーションに影響がでます。("画像"フォルダを開く時の初期フォルダにしている場合など、それを見つけられなくなるとか、些細な影響です。)
ただし、XDG_DESKTOP_DIR の値は必ず存在するデスクトップのフォルダを指し示すよう、注意が必要です。

参考までに以下、フォルダの名前です。

Ubuntu 10.10：
ダウンロード、テンプレート、デスクトップ、ドキュメント、ビデオ、音楽、画像、公開、サンプル

Ubuntu 10.04：
ダウンロード、テンプレート、デスクトップ、ドキュメント、ビデオ、ミュージック、ピクチャ、公開、サンプル

Ubuntu 8.04：
テンプレート、デスクトップ、ドキュメント、ビデオ、音楽、画像、公開、Examples

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kiyop による投稿:

シンボリックリンクを貼るということも可能でしょう。

すっかりシンボリックリンクの事を忘れてました。
その方法もよいですね。Linuxらしくて。

ただ、ファイル・ブラウザ上で見た場合、似たようなフォルダ(音楽、ミュージックとか)があると、どちらが実体かリンクかを迷う瞬間が、人によってあるかもしれないですね。
アイコンをよく見れば一目瞭然なのですが。